История возникновения.

Выращивают редис во многих районах мира, а в Средиземноморье, на родине редиса,

— уже свыше 4000 лет. В России редис растет с XVIII в.

Когда этот овощ впервые появился во Франции в XVIII веке, он имел длинные, как у современного сорта Великан, корнеплоды. Позднее был получен более скороспелый редис с округлым корнеплодом, а хорошо знакомый, привычный для нас розово-красный сорт с белым кончиком, появился самым последним. В наше время существует так много разно­видностей сортов редиса, что выращивать этот овощ можно с февраля по сентябрь. «Ночь редиса» — традиционный праздник фермеров Оахаки в Мексике — насчитывает более ста лет. Требования к художникам, изготовляющим поделки из этого овоща, очень серьезные. На разработку темы и подбор редиса подходящей формы умельцы тратят не меньше двух ме­сяцев. А само изготовление фигурки занимает в среднем двое суток. Выставка открывается ночью на центральной площади. Мексиканцы наслаждаются художественными шедеврами до утра. А днем плоды оказываются на праздничных столах.

Строение растения.

Различают несколько сортов, отличающихся друг от друга строением корнеплодов, лис­тьев и стручков. Редис — однолетнее или двухлетнее растение, разновидность редьки, семейс­тва капустных. Корнеплоды имеют различную форму (от округлой до вытянутой). Основная окраска — красная, розовая, малиновая и белая. Вес плодов от 5 до 200 граммов. Мякоть корнеплодов нежная, сочная, слабо острого вкуса. Из мелких цветов редиса созревают плоды

— стручки, с мелкими шаровидными семенами.

Особенности выращивания.

Опыляется редис насекомыми, растение любит свет и влагу. Некоторые сорта достигают спелости уже через 18-30 дней после посева. Но обычно для вызревания требуется от 25 до 40 дней. Для равномерного получения нескольких урожаев редис высевают через каждые 7-10 дней, несколько раз за лето.

Весной редис надо сеять как можно раньше, приблизительно с 20 апреля. Для получения урожая в конце сентября — начале октября редис высевают в августе, а для зимнего хранения

— в начале сентября. Растения летнего посева часто идут в стрелку, то есть вместо корнеп­лодов созревают цветки и плоды. Чтобы избежать этого, необходимо сократить на несколько часов световой день. Для этого делают каркас и устанавливают его над грядкой. В семь часов вечера на этот каркас кладут чёрную плёнку, брезент или толь, чтобы закрыть растения от солнца. Утром, часов в шесть — восемь, укрытие снимают. При таком режиме выращивания редис образует плотный сочный корнеплод. Перед уборкой редис поливают.

Полезные свойства, использование.

Среди других овощей редис выделяется своими ценными лечебными свойствами. Кор­неплоды редиса используют в лекарственных целях. Кроме того, редис повышает аппетит. Его называют «горчичником изнутри», потому что этот уникальный овощ способствует по­вышению сопротивляемости организма разным инфекциям.

Основная ценность редиса заключается в том, что это самое скороспелое корнеплодное растение, и употреблять его в свежем виде можно практически весь год. Молодые листья ре­диса на вкус мягки, слегка остры и горьковаты. Их добавляют в салаты, винегреты, борщи, супы. Хранение.

Чтобы корнеплоды оставались свежими до употребления, их пучками погружают в воду. Редис с листьями при температуре 6-80С может храниться до четырех дней, без листьев

— до пяти дней. С повышением температуры сроки хранения сокращаются. Качества редиса, сохраненного в полиэтиленовых мешках, продлеваются до 16 дней. Осенние сорта редиса могут храниться в холодильниках, в полиэтиленовых мешках, несколько месяцев без потери вкуса.